Boz fıstık içi Gaziantep Baklavasında, katmerde diğer bütün tatlılarımızda kullanılan fıstıktır. Rayihası ve aroması yüksektir. Fıstığın en lezzetli halide denebilir. Fıstık daha tazeyken dalından toplanır.Kurutulup Ayıklanıp temizlenir iç haline getirilir.